Distillerie SAINT JAMES à Sainte Marie :

notre coup de coeur ,ns avons eu un guide femme et une explication du début a la fin au top!


Saint-James est la plus vieille marque de rhum martiniquais encore en activité. D'abord fondée à Saint-Pierre en 1765 par le Père Lefébure, la rhumerie commence à s'implanter à Sainte-Marie vers 1860 avant d'y rapatrier tous ses outils de production après l'éruption du Mont-Pelé en 1902. Chaque année, des visites guidées permettent de découvrir la distillerie en fonctionnement.
la canne à sucre arrive par camion ,la durée de procuction est courte.

 dans lesquels sont entassées les tiges qu'il ne faut surtout pas faire trop attendre sur le terrain. Destination : l'usine de sucre ou la distillerie.
 Chaque tige est coupée au ras du sol (coutelas) et on élimine les feuilles ainsi que la partie supérieure très pauvre en sucre (saccharose).
 

schéma de la fabrication du rhum :



une énergie écologique :
La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre qu'on a passée par le moulin pour en tirer le suc. Elle est composée principalement par la cellulose de la plante.
la bagasse sortie des moulins,qui est brûlée dans le four pour produire de la vapeur.
la vapeur produite par la chaudière sert à la fois à l'alimentation de la machine de la machine à vapeur et des colonnes à distiller.

quatrième étape :
" le vieillissement"
Le rhum agricole blanc (incolore) est mis au repos pendant au moins trois mois (période au cours de laquelle il est brassé et aéré) après distillation avant d'être commercialisé. Avant sa mise en bouteille, il est ramené à un degré de commercialisation (entre 45 et 62%) par addition d'eau de source ou d'eau déminéralisée.  


Le rhum agricole paille (la terminologie officielle est "rhum élevé sous bois"), de coloration dorée, est un rhum qui a séjourné au minimum une année en foudre de chêne avant sa mise en bouteille.  

Le rhum agricole vieux est vieilli en fûts de chêne pendant une période minimum de trois ans. On parle de rhum "vieux" après 3 ans, de "très vieux" après 4 ans et de "rhum hors d'âge" après 6 ans.

Presqu'il de la Caravelle  :

c' est une visite incontournable.

La presqu'île de la Caravelle est une réserve naturelle faisant partie du Parc Naturel Régional de la Martinique. Ce bras de terre, long de 12 km, s'avance dans l'Atlantique, qui dessine des côtes accidentées.  sentiers balisés permettent la découverte d'une grande partie de la presqu'île.
 ns avons pris un sentier qui ns a offert  des points de vues remarquables, la traversée de forêts sèches et de savanes, la découverte de zones côtières aux falaises déchiquetés .

Ns sommes montés jusqu'au  Phare de la Caravelle

après cette promenade, ns avons pique niqué à l'Anse l'Etang
Sur la côte nord de la presqu’île de la Caravelle, face à l’atlantique, l’Anse l’Etang est une longue et belle plage de sable fin particulièrement bien aménagée. Sous les nombreux arbres qui la bordent, plusieurs espaces de pique-nique ont été construit avec soin.

tu mets la prestige dans la soute de l'avion pour naviguer la bas ??

bonjour

la martinique c'est beau !!
le plus dur c'est le nombre d'heure d'avion

Distillerie Clément :

L’Habitation Clément comprend outre la maison et ses dépendances (cuisine, écuries, case à Léo, case Bush-Mittérand), la distillerie et ses chais, des entrepôts et des bureaux, des terres sur lesquelles la canne est cultivée et également un parc botanique avec un verger tropical, une palmeraie.

Située dans la commune du François, l’Habitation Clément fait partie intégrante du patrimoine de l’île. Dans un soucis de préserver cette richesse et de transmettre à travers elle l’histoire qui s’y rattache.

Juchée sur une colline, la maison créole domine l'ensemble de l'Habitation depuis le 18ème siècle. Classée Monument historique en 1996, elle incarne avec ses dépendances (terrasse, cuisine, écurie et logements) le coeur domestique de la propriété. Son architecture, son aménagement intérieur et ses meubles anciens témoignent de l'art de vivre créole et de sa parfaite adaptation aux conditions de vie sous les tropiques.




Le parc de l'Habitation Clément s'étend aujourd'hui sur 16 hectares ouverts au public. A coté des vieux arbres remarquables de l'ancien jardin de la maison créole, une palmeraie et un nouveau parc ont été aménagés .
Le palmier de Bismarck est un remarquable palmier aux grandes feuilles gris bleuté. Jeune, les feuilles sont teintées de pourpre.

visite de l'ancienne distillerie


La maison Clément a bâti sa notoriété sur ses fameux rhums vieux qui font d'elle l'un des principaux producteurs de la Martinique. Dans les quatre chais de l'Habitation Clément vieillissent patiemment, pendant au moins trois années, des milliers de litres de rhum destinés aux amateurs de demain. Le maître de chai veille soigneusement sur ces fûts et lors de votre visites, vous pourrez peut-être assister à la préparation des rhums AOC avant leur mise en bouteille.


 

 

l'ilet Chancel :
 Avec ses 2 km de long et ses 850 m de large, c'est le plus grand îlet de la Martinique, paradis des iguanes...


un monsieur a vécu jusqu'a sa mort sur l'îlet


 petits et grands ont joué dans les arbres

 magnifique !
" La Baignoire de Joséphine ", est un haut fond sableux situé en plein Océan Atlantique et protegé par la barrière de corail. Elle est entourée de nombreux îlets .Elle doit sa renommé à son petit côté jet set, et aux légendes qui entourent son nom.
 L’eau turquoise arrive à la taille, la sable est fin et les fonds sont magnifiques.



QUE DU BONHEUR!!!!

Blanquinious le Sergio quand meme !!!

Encore des photos pour nous faire baver !!!!

que ca doit etre bon d'avoir un bateau la bas !!!!

T'as pas essayer d'en louer un ?

Belle écrevisse ...  je ne parle pas de celle qui est dans l'assiette  

Cribiche ....... 
Sergio va nous faire la traduction ?.... 

traduction:
attention au ti punch à la baignoire de joséphine 

Y a la 3eme version .....

Magnifique coup de soleil ..... 

( en rapport avec la couleur d'une petite ecrevisse .... )

Désolé mon Sergio !! 


Pinaize, on decolle vendredi. Banzaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!